14 migliori macinacaffè del 2023

Jun 26, 2023

Sarò onesto: non sono uno snob del caffè. Dammi una tazza, praticamente una qualsiasi vecchia tazza, e non mi lamenterò. Ciò però non significa che non ne apprezzi uno particolarmente bello. E come ti dirà ogni vero snob del caffè (credimi, ho parlato con molti di loro), il tuo caffè sarà buono quanto i tuoi chicchi. E i tuoi fagioli non saranno affatto buoni se non li macinerai tu stesso subito prima della preparazione.

Sfortunatamente, i macinacaffè più decenti, anche quelli realizzati appositamente per l’uso domestico, costano davvero un bel soldo. Stiamo parlando di centinaia di dollari. Quindi, per capire quali modelli valgono l'investimento, ho chiesto a baristi, torrefattori e proprietari di caffetterie quali versioni tengono sui banconi della cucina (e talvolta nelle loro valigie perché, a quanto pare, il buon caffè non va mai in vacanza).

Se non sei ancora del tutto convinto che un macinacaffè sia qualcosa su cui dovresti investire così tanti soldi guadagnati con fatica (ehm, io), non preoccuparti: ho incluso alcune opzioni più convenienti che sono ancora molto pro- approvato.

Tutti gli esperti con cui abbiamo parlato hanno notato che i macinini a macine (che sminuzzano i chicchi in una sorta di azione di macinazione) sono migliori dei macinini a lame (che agiscono più come tritatutto). Come persona che ha una smerigliatrice a lame appena usata posizionata vergognosamente nel retro di un armadietto, sono d'accordo. Will Pratt, proprietario e fondatore di Tandem Coffee Roasters a Portland, nel Maine, spiega che con i macinacaffè, tutti i chicchi passano dalla parte superiore della macchina al fondo, il che significa che finiscono per avere una dimensione uniforme e precisa, invece di ottenere " gettati in giro come se fossero nell'asciugatrice." Joanna Lareau, direttrice del bar presso Stumptown Coffee, concorda sul fatto che le lame sono un metodo casuale, che ti lascia con un caffè "sovraestratto" (piuttosto amaro) e un altro "sottoestratto" (piuttosto acido). Inoltre, dice, "con le macine a bava, puoi armeggiare finché non trovi ciò che ha un buon sapore" per qualunque macchina da caffè usi.

Che sia a tue spese prima del caffè, o a spese del tuo partner che dorme o del tuo coinquilino, il rumore del primo mattino è abbastanza universalmente sgradito. Quasi ogni macinacaffè ne produce alcuni, ma li abbiamo classificati come "rumorosi" o "silenziosi" a seconda della direzione in cui si inclina e siamo entrati più in dettaglio nella descrizione di ciascuno.

Come notato sopra, questi non sono economici. Ma con i macinacaffè, il costo è relativo, indicato dal numero di simboli del dollaro. $ significa che costa meno di $ 100, $$ significa tra $ 100 e $ 400, $$$ tra $ 400 e $ 800 e $$$$ sopra $ 800.

Stile della lama:Bava | Livello di rumore:Forte | Prezzo:$$

Come marchio, Baratza è apparso nei nostri reportage più spesso di ogni altro. Alcuni preferiscono i suoi modelli di fascia alta (più su un paio di quelli di seguito), ma quasi una dozzina di appassionati di caffè con cui abbiamo parlato hanno consigliato questa opzione più conveniente, evidenziandone le prestazioni di qualità e la solida struttura, soprattutto per il prezzo. "È semplice da usare ed estremamente coerente", afferma Lareau. Nei miei test, ho scoperto che la stessa cosa è vera. La configurazione della macchina non mi ha richiesto più di cinque minuti e gli interruttori, uno per impostare la dimensione di macinatura e un altro per accenderla e spegnerla, erano facili da capire. Sono necessari un paio di giri per macinare un sacchetto pieno di fagioli (come preferisco farlo, invece che per porzione), ma funziona rapidamente a circa un minuto per giro. In generale, la mia più grande preoccupazione con i macinacaffè è il disordine che creano, ma questo ha i lati ben angolati sulla camera di macinatura che consentono un versamento accurato. Trovo facile smontare, pulire e rimontare le parti staccabili prima di riporlo.

Humberto Ricardo, fondatore di Third Rail Coffee, aggiunge che le macchine Baratza sono "progettate per essere riparate invece che gettate via nel caso in cui qualcosa si rompa, il che è positivo per il mio portafoglio e per il pianeta". E a proposito di riparazioni, Pratt ha notato l'ottimo servizio clienti di Baratza. "Quando è necessario sostituire le bave ogni pochi anni, è incredibilmente facile farlo", afferma.